実は何を隠そう、私は自分の血液型を知りません・・・
巷では、血液型によるナンタラの著書がベストセラーになっている昨今、
そんな性格の私は一体全体何型なのか？詳しい方は、今までの私の文章から、
はは〜ん！と予測して下さっているでしょうか（笑）
例えば、お菓子作りでも
同じレシピ、同じ材料、同じ場所で同じシェフに教えていただいて作っても、
あれ？同じものを作ったのよねと、見事に出来栄えはそれぞれだったりします。
これって血液型ですかね？
以前にお話した、卵焼き事件は論外として、
お菓子作りは科学の実験のようなもので、まっいいか！モードは正直に如実に結果が表れます。
学校では、１ｇとて無視せず正確に材料の計量をします。
卵白この位残すのはもったいないわ！とか、
あら？薄力粉がちょっと足りなかったわ！とか、
３０分寝かせるなんて面倒だわ！
なんて、思い当たりませんか？
お料理なら最後に帳尻合わせが出来ることも、お菓子には通用しないことが多いのです。
でも、だからこそただレシピどおりに作っていけば、お料理よりも確実に成功する！という理論です。
ならアナタの性格ってそんなに几帳面なの？と問われそうですが、
言わずと知れたオッチョコチョイで、ヌケ作ちゃんです。
お菓子作りもラテンモードでノリノリで楽しくて、科学の実験は
マジックのトリック準備のようになってしまいます。
例えば、卵・砂糖・小麦粉・バターはどれも混ぜる前は固定形ではないのに、
チチンプイプイ♪ 四角いパウンドケーキが出来上がってしまうのです。
そしてもっと面白いのは、同じ卵・砂糖･小麦粉・バターを使っても、作業や順番が違えば、
シュークリームが出来てしまうのです！
楽しくて止められません（笑）
では、そんな今回の科学の実験のような、マジックのようなお菓子作りは・・・
オーソドックスにプリンなんていかがでしょうか？
7月に作りたい 食べたい 大好きなお菓子
『 オランジュ プリン 』
今回は、あえて科学の実験、マジック、お菓子作りと気分の変化を印してみましょう。
＊科、マ、菓とマークします
カラメルは、厚手の鍋に砂糖を入れ中火にかける。（菓）
暫くすると溶け始め、褐色になってきます。程よいカラメル色になってきたら、
火から下ろし、充分に気を付けながら横から静かに水を入れる。量も少ないので、
怖がる必要はありませんが、慣れないうちは必ず軍手か鍋つかみを着用しましょう。（科）
水を入れたら、木べらで混ぜる。
型は鍋敷きに乗せ、やけどをしないようにカラメルを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めておく。（菓）
クリームは別の鍋に生クリーム、牛乳、砂糖１/２量、オレンジの皮を入れ、
火にかけ、沸騰寸前で火を止める。（科）
（沸騰するとかたまりが出来てしまいますので、要注意！）
ボウルに全卵、卵黄、残りの砂糖１/２量を入れ、ぐるぐる混ぜておく。
火から下ろしたクリームを少しずつ卵ボウルに入れては混ぜ、入れては混ぜていく。
ここで、オレンジの風味をつけるため、暫くそのままで置いておく。（菓）
バットに湯を張り、オーブン余熱１６０℃にしておく。（科）
冷蔵庫から型を出し、クリームを裏ごししながら流し入れ、バットに乗せてオーブンに入れ、
４０〜５０分蒸し焼きする。（菓）
すが入らないように気をつけ、表面を触って弾力があれば、出来上がりです。
粗熱がとれたら冷蔵庫で１２時間ほど冷やす。
冷ましている間にカラメルが生地に浸透していきます。（科）>
時間になったら、型を出し、プリン生地の端をグルリと一回り指の腹で押して型から剥がし、
大きな皿を上から乗せて、ワン！トゥー！スリー！で皿をひっくり返し、静かに型を外しましょう。
あーら不思議、まん丸太陽のようなプリンが登場です。（マ）
最近は、なめらかとか、とろけるとかソフトなタイプのプリンが流行っていますが、
私はしっかりコクと歯ざわりのあるプリンが好みです。
そして今回はオレンジ風味なので、ガッツリした中にも優しく上品なオレンジの香りが楽しめます。
以前、ある有名な写真家さんのスタジオのサロンにケーキを卸していたことがあったのですが、
プリンが好評で色々なヴァージョンで作りました。
チョコレート、コーヒー、抹茶、バナナ、いちごなどなどアレンジは数知れませんね。
みなさんもエプロンをしていても、常に白衣の科学者、タキシードのマジシャンを意識しながら、
楽しく正しく美味しいお菓子作りをして下さいませ。
たかがプリン、されどプリン、是非納得のいくプリンを作ってみて下さい。
さて、私って血液型は何型でしょう？（笑）
だから、石橋叩き過ぎて橋崩壊して渡れず仕舞いの私にも、ありがとう
| [オランジュ プリン] 直径１８ｃｍマンケ型（丸平皿） | ||||
| ●カラメル | ||||
| 砂糖 | 150g | |||
| 水 | 25g | |||
| ●クリーム | ||||
| 生クリーム | 100g | |||
| 牛乳 | 400g | |||
| 卵 | 3個 | |||
| 卵黄 | 2個 | |||
| 砂糖 | 130g | |||
| オレンジの皮（国産のもの） | １/２コ分 | |||
